A yam merupakan protein hewani yang
mudah diolah menjadi beragam sajian, termasuk ayam goreng mentega. Dikenal
sebagai masakan peranakan, ternyata ayam goreng mentega berasal dari Belanda
yang ditandai dengan kehadiran mentega dan saus Inggris. Masuk ke Indonesia di
zaman kolonial Belanda, masakan ini dipopulerkan dari restoran peranakan.
Proses membuat menu
hasil silang budaya ini ternyata cukup mudah. Potongan ayam menjadi bahan
utamanya. Untuk pelengkap, Kawan Kuliner bisa tambahkan potongan daun bawang
segar untuk menambah aroma. Untuk bumbunya, selain mentega dan saus Inggris,
penggunaan kecap bisa memperkaya rasa manis legit yang khas pada masakan.
Racik resepnya berikut ini.
Bikin ini gampang
banget ya, 15 menit uda jadi deh. Ayam gorengnya pakai resep ayam kuluyuk.
Ayam kuluyuk ini di kasi bumbu apa aja enak, gx dikasi bumbu pun enak, garing gurih renyah. Kalau di kasi bumbu bubuk jadi deh pokpok ala rumahan.
AYAM SAOS MENTEGA
700 gram ayam, potong agak kecil Garam, merica
4 siung bawang putih, cincang
1 bawang bombay, iris
2 buah jeruk limau kecil
3 sdm mentega/margarin
150 ml air
1 sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air
1 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1/2 sdt lada hitam
1/3 sdt kaldu bubuk
1/3 sdt garam
Cara buat :
1. Cuci bersih ayam, tiriskan.
Beri garam dan merica secukupnya. Diamkan minimal 1 jam atau semalaman
2. Panaskan sedikit minyak, goreng
ayam hingga matang. Sisihkan
3. Di wajan yg sama tambahkan
mentega, tumis bawang putih hingga harum.
Masukan semua bahan saus
4. Masukan ayam, tambahkan air.
Masak hingga meresap, tambahkan bawang bombay. Koreksi rasa nya
5. Kentalkan dengan larutan
maizena, kucurkan air jeruk limau. Angkat dan sajikan
AYAM GORENG MENTEGA LADA SAUS TIRAM
400 gr fillet paha ayam
1 butir telur, kocok lepas
Garam
Lada
5 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
Saus mentega:
1 siung bawang bombay, potong
kotak
½ buah paprika, potong kotak
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
8-10 sdm kecap inggris
2 sdm saus tomat
1 sdm gula
2 sdm margarin
Cara memasak:
1. Potong ayam lalu tambahkan
garam dan lada. Marinasi selama 1 jam. Sisihkan.
2. Campur rata tepung terigu dan
tepung maizena. Sisihkan.
3. Campur saus tiram, kecap manis,
kecap inggris, saus tomat, dan gula. Sisihkan.
4. Campur telur dengan ayam (no
1), lalu balurkan pada tepung (no 2) sambil dicubit-cubit supaya tepung lebih
melekat.
5. Goreng sampai keemasan lalu
sisihkan.
6. Panaskan wajan lalu tambahkan 1
sdm margarin, bawang bombay, dan paprika.
7. Masukkan campuran saus (no 3)
dan masak sampai sedikit mengental. Tes rasa.
8. Tambahkan 1 sdm mentega lalu
aduk sampai mentega leleh.
9. Masukkan ayam (no 5) lalu aduk
rata sampai semua tertutup saus. Sajikan
500 gram paha ayam fillet, potong2
1 sdm saus tiram
Sejumput garam dan merica
Bahan saus :
4 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat/sambal
Bahan lain nya :
2-3 sdm margarine
3 siung bawang putih, cincang
1 bwg bombay uk besar, iris memanjang
Cara buat :
1. Cuci bersih ayam, tiriskan lalu campur ayam
dengan saus tiram, garam dan merica aduk rata. Diamkan di kulkas minimal 30
menit ( me semalaman )
2. Lelehkan margarine. Masukan ayam, masak
hingga berubah warna. Masukan bawang putih dan bawang bombay aduk rata
3. Masukan semua bahan saus, masak hingga bumbu
meresap ( margarine akan berwarna bening jika bumbu sudah meresap ke ayam )
koreksi rasa. Angkat dan sajikan
Ayam Crispy Mentega
Bahan:
500gr ayam (ibuk pakai paha atas bawah, fillet lalu potong kecil2
Air jeruk nipis + garam secukupnya
(Lumuri ayam dng jeruk nipis dan sdikit
garam,diamkan 10menit)
Bumbu marinasi:
3siung bawang putih, cincang halus
Garam & merica secukupnya
Sejumput kaldu jamur
(Aduk jadi satu diamkan 30menit)
Bahan pencelup:
6sdm tepung bumbu serbaguna + 2sdm tepung terigu + air secukupnya hingga membentuk adonan kental
Bahan pelapis (aduk jadi satu):
2sachet kecil tepung bumbu serbaguna (ibuk pke saji**)
100gr tepung beras
50gr tepung tapioka
Cara membuat:
-masukkan ayam yg telah dimarinasi kedalam adonan pencelup
-kemudian pindahkan ke dalam adonan pelapis sambil dicubit2 (kalau mau lebih tebal bisa diulang 2x prosesnya)
-goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan
Bahan saus:
3sdm mentega
3siung bawang putih,cincang halus
1/2siung bawang bombay,potong2
2buah cabe merah besar, potong2
10buah cabai rawit, potong2
1batang daun bawang,rajang
Bahan Saus (Campur jadi satu):
1sdm saos tomat
1,5sdm kecap inggris
1sdt saos tiram
1sdm kecap manis
1sdt kecap asin
1sdm gula pasir
garam,merica,kaldu bubuk secukupnya
1sdm maizena,larutkan dng air
Cara membuat:
-panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
-beri air secukupnya,masukkan cabai dan campuran saus,bumbui dengan gula,garam,merica dan kaldu bubuk,koreksi rasanya
-kentalkan dengan larutan maizena,lalu masukkan ayam dan aduk hingga rata
-terakhir taburi dengan daun bawang,siap disajikan
Post a Comment